其实应该叫“烤土豆”或者“烤山药蛋”，因为外地的山药是指那种黄瓜粗细、浑身是毛、长不可测的东西。在炉火暗红之际投入炉道内几个中等大小的山药，中间翻一下，一个小时以后拿出来，把微焦的地方用刀刮去表皮，露出黄脆的硬壳，不焦的地方捏几下使里边变沙，面对这么一个东西，你能做的只是拿下烂腌菜钵，把它吃下去。当年大诗人李白北上河曲到他舅舅家参加婚礼，曾作诗一首，着名的《望庐山瀑布》就是据此诗改编而成：

　　日照香炉生紫烟

　　遥看缎面挂窗前

　　席罢王二何处去

　　灶间抠掐烧山药