糜米是河曲的一种土特产,至今在河曲的五谷杂粮中占据着独特的优越地位。糜子不选择地势，不苛求水肥，“糜子只要捉了苗，就有了一半收成。因此，糜米就成为十年九旱的河曲人世代相袭、经久不衰的传统主食。 糜米可以做粥、做捞饭，亦可磨成面做窝头，做“摊画儿”。“摊画儿”一直成为河曲人清明节的固定食品，糜米的不同凡响由此可见。每逢春节，家家户户都要用糜米做一盆“间年捞饭，”以企盼来年有余。糜米肩负着如此神圣的使命，不免增添了几分神秘的色彩。据测定，糜米含有糖、粗蛋白、磷、钙和18种氨基酸，在禾谷类中含粗蛋白最高。糜米还可泡制加工成酸饭。酸饭含有乳酸菌，生津止渴，消食健胃，清凉泻火，口感极好。